La Taille de l’Olivier
Taille de formation, de fructification et de reprise : les bons gestes pour un olivier sain et productif.
La taille de formation
Taille de formation d’un jeune olivier
Les oliviers se taillent à la fin de la période de gel et avant le début de la floraison. Selon les régions, cette période se situe entre le début du mois de mars et la mi-avril.
La taille de formation permet de sélectionner les futures charpentières et de déterminer leur hauteur. La hauteur d’insertion des charpentières d’un olivier adulte se situe entre 1 m et 1,40 m du sol. Par anticipation sur la croissance d’un jeune olivier, on placera cette hauteur à environ 0,40 à 0,60 m.
Elle permet également d’ouvrir l’arbre en forme de gobelet — afin que la lumière pénètre bien au cœur du feuillage et favorise une bonne production.
La taille de formation engage la forme de l’arbre pour de nombreuses années : il est important de l’effectuer en douceur sur plusieurs années. Elle peut débuter deux ans après la plantation d’un jeune olivier et se poursuivre encore deux ans au minimum.
La taille de fructification
Démonstration de taille par l’ACOPA
Cette taille, aussi nommée « taille du midi », favorise une meilleure pénétration de la lumière dans la frondaison sans exposer le tronc et les branches aux coups de soleil.
Elle favorise aussi la circulation de l’air, gage d’une bonne pollinisation. Elle vise à renouveler le bois productif et éliminer le bois improductif.
On commence par les plus grosses coupes — la taille d’éclaircie — puis un second tour de taille sous arcure élimine le bois ayant déjà porté des olives, pour favoriser celui susceptible d’en porter lors de la prochaine récolte.
L’olivier fructifie sur le bois de l’année précédente : c’est la règle fondamentale à retenir pour comprendre la logique de cette taille.
La taille de reprise
Taille de reprise sur un vieil olivier abandonné
Aussi appelée taille de régénération, généralement sévère, elle se pratique pour rénover un arbre devenu improductif par vieillissement ou par manque d’entretien.
On réduit la végétation à un volume plus faible et plus ramassé, plus proche du tronc. Cette opération doit se faire progressivement pour ne pas stresser l’arbre excessivement.
Année 1 : supprimer les branches mortes, malades ou croisées. Alléger le houppier d’un tiers environ.
Année 2 : poursuivre l’allégement, sélectionner les nouvelles charpentières qui seront conservées à terme.
Année 3 : finaliser la structure, supprimer les gourmands inutiles et laisser l’arbre reprendre sa vigueur.
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