La Culture de l’Olivier
Multiplication, calendrier cultural et cycle de développement : les bases pour comprendre et accompagner la vie de l’arbre.
Culture & entretien de l’olivier
Une oliveraie en Pays d’Aix
L’olivier est un arbre typiquement méditerranéen, adapté aux conditions climatiques spécifiques de cette zone du pourtour méditerranéen. Il est implanté en France depuis plusieurs millénaires et véhicule depuis toujours un cortège de maladies, ravageurs mais aussi d’auxiliaires et d’antagonistes.
L’olivier a été planté dans toutes sortes de sols mais le plus souvent dans des terrains pauvres, là où d’autres cultures n’auraient pas pu être envisagées. Il a la particularité de se multiplier facilement — il prend racine par toutes les parties qui le constituent, à l’exception des feuilles.
La plupart des plantations anciennes n’étaient pas irriguées. Toutefois l’olivier n’aime pas les terrains trop humides. La plupart des oliviers sont plantés « francs de pied », mais on a actuellement de plus en plus souvent recours à la greffe.
Les modes de multiplication de l’olivier
Par les rejetons
Il s’agit d’enlever à un olivier âgé les bourgeons qui s’élancent du tronc, plus particulièrement des racines ou du collet. Opération délicate, car il ne faut pas endommager l’arbre donneur.
Par éclatement des souches
On utilise des morceaux de ½ kg de racines obtenus par éclatement. Enterrés et recouverts d’un peu de terre, ils donnent naissance à des rameaux pouvant atteindre 0,60 à 0,80 m dans l’année.
Par voie sexuée
On sème le noyau de l’olive sauvage sous serre. Les jeunes plants sont repiqués en pleine terre à 10 cm, puis greffés dès qu’ils atteignent la taille d’un crayon.
Par suppression du tronc
L’arbre sur le retour est coupé à fleur de terre et recouvert de terre fine. Des rameaux repartent du bourrelet d’écorce — méthode utilisée pour repeupler les campagnes après le désastreux hiver de 1709.
Calendrier cultural de l’olivier
Les interventions à réaliser tout au long de l’année pour un olivier sain et productif.
| Mois | Taille & Sol | Fertilisation | Ravageurs & maladies | Récolte |
|---|---|---|---|---|
| Janvier | Analyse des sols (tous les 4 ans) | — | — | Huile en fruité noir |
| Février | — | Engrais organique (fumier ou compost) | — | Selon maturité |
| Mars | Entretien | Phosphore + azote (ammoniacale) | Œil de paon, cycloconium, neïroun — couper et brûler la branche atteinte | Huile en fruité mûr |
| Avril | Entretien, broyage de l’herbe | Azote sous forme nitrique | Œil de paon, cycloconium | — |
| Mai | Désherbage | Ammonitrate, sulfate de potassium | Œil de paon, cycloconium, teigne | — |
| Juin | — | Azote + potassium | — | — |
| Juillet | — | Par fertigation | Cochenille noire, mouche | — |
| Août | Élimination des gourmands | Sur arbres irrigués | Cochenille noire, mouche | — |
| Septembre | — | — | Mouche, œil de paon, pyrale du jasmin | — |
| Octobre | Désherbage | — | Œil de paon, mouche — suivre les conseils ACOPA Flash Infos | — |
| Novembre | — | Matières organiques faiblement dégradées | — | Huile en fruité vert |
| Décembre | — | — | — | Selon maturité |
Cycle de développement de l’olivier
Le cycle annuel de développement et de croissance de l’olivier, étape par étape.
