L’Huile d’Olive

L’Huile d’Olive

De la production à la table, en passant par les soins de beauté : explorez tous les usages de l’or vert de Provence.

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L’huile d’olive est bien plus qu’un simple corps gras — c’est un aliment millénaire, un soin ancestral et le cœur de la cuisine méditerranéenne. Produite depuis l’Antiquité sur les rives de la Méditerranée, elle concentre dans chaque goutte les vertus de l’olivier et le savoir-faire des oléiculteurs du Pays d’Aix.

3,3 M t Production mondiale/an
5 à 6 kg D’olives pour 1 litre
6 000 t Production française/an
210°C Point de fumée
« L’huile d’olive est souvent qualifiée d’alicament — contraction d’aliment et de médicament — tant ses vertus pour la santé sont reconnues depuis l’Antiquité. » — ACOPA, Association des Compagnons de l’Olivier du Pays d’Aix